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Segundo ele, é cedo pra afeiçoar-se qual será o jeito dos consumidores e o tamanho do estrago, que terá reflexos negativos não só nos frigoríficos contudo bem como em outros elos da cadeia, inclusive os criadores. O caso é grave do ponto de visão sanitário, contudo deve ter embate menor na imagem brasileira do que ocorreu em 2005, com a insatisfação do mercado externo na crise de febre aftosa, diz ele. Em dois anos de apuração para a Operação Carne Fraca, a Polícia Federal fez perícia em alimentos produzidos por frigoríficos em só um caso. A análise foi feita em produtos da Peccin Agro Industrial, corporação curitibana responsável pelo alimentos da marca Italli.
De acordo com a PF, foi constatado o exercício de carnes estragadas na constituição de salsichas e linguiças, "maquiagem" de carnes estragadas, falta de rotulagem e refrigeração. A Peccin nega as irregularidades. O ministro Blairo Maggi (Agricultura) questionou no domingo (19) a fração técnica da investigação, afirmando que práticas consideradas irregulares são, na realidade, permitidas por lei. Uma das práticas constatadas pela PF é a autorização desenfreada de certificados que exigiam, na realidade, fiscalização.
Por dinheiro, lotes de carne e asinhas de frango ou outros presentes, servidores assinavam documentos sem verificar se os fundamentos estavam sendo cumpridas. O relato de um fiscal afastado depois de tentar realizar seu serviço desencadeou a abertura do inquérito. A PF ouviu funcionários de corporações que corroboraram com a versão do denunciante e quebrou sigilos telefônicos e bancários de investigados. Nem sequer todas as 32 empresas alvo da Carne Fraca são suspeitas de vender alimentos impróprios pro consumo.
A JBS, maior empresa do setor, está implicada diante da atuação de funcionários da Seara e da Big Frango. De acordo com a PF, o funcionário da Seara Flavio Cassou dava dinheiro e alimentos a servidores em troca da emissão de certificados, sem a devida fiscalização, para a venda e exportação de produtos.
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